應用于含辣食品的調味或用作食品廠的原料。亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，直接用于烹飪調味，可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系。
質量指標
性狀深紅色粘稠液體
辣素含量1.0%~10.0%
溶解性油溶或水溶
砷（mg/kg）≤4
重金屬（以鉛計）（mg/kg））≤30
鉛（mg/kg）≤3
汞（mg/kg）≤0.01
乙烷殘留（mg/kg）≤25
乙醇殘留（mg/kg）≤25
使用范圍及方法
辣味食品，辣味調味品，方便面調味料，醬菜，榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相當于80--120 kg干辣椒。調料廠在生產調料時可與其它液體調味料添加劑混和，然后逐步擴大比例，使其在調味料中分布均勻即可。
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