富馬酸，也被稱為延胡索酸或反丁烯二酸，是一種典型的C4二羧酸。這種化合物在化工、食品、醫(yī)藥、涂料等多個行業(yè)都有廣泛的應用。

在性狀方面，富馬酸為白色結晶或結晶性粉末，無臭，味微苦。它在水中的溶解度不大，但在乙醇中易溶。

在食品添加劑領域，富馬酸發(fā)揮著重要的作用。它可作為酸味劑、防腐劑、抗氧化劑和pH調(diào)節(jié)劑，廣泛應用于碳酸飲料、果汁、果醬、果凍、面包、饅頭等食品的生產(chǎn)中。通過添加富馬酸，可以改善食品的口感和風味，同時延長食品的保質期。此外，富馬酸還可作為飼料酸味劑，提高畜禽的酸度，促進畜禽對飼料的消化率。

在工業(yè)領域，富馬酸主要用于生產(chǎn)不飽和聚酯樹脂和醇酸樹脂，以及用作生產(chǎn)電泳漆的原料。此外，富馬酸還可以與苯乙烯共聚制備玻璃鋼的原料，與乙酸乙烯共聚制備優(yōu)良的粘合劑。同時，富馬酸也是生產(chǎn)其他四碳化合物的重要原料，如L-天冬氨酸、蘋果酸、琥珀酸等。

在農(nóng)業(yè)領域，富馬酸的應用雖然相對較少，但其在某些特定領域如植物保護、土壤改良等方面也展現(xiàn)出一定的潛力。

在化工行業(yè)，富馬酸同樣有著廣泛的應用。它可以通過多種工藝轉化為其他重要的化工產(chǎn)品，如富馬酸鈉（一種風味增強劑）、富馬酸二甲酯（一種低毒、高效、價廉、廣譜的新型防霉防腐劑）等。這些產(chǎn)品在化工、涂料、塑料、橡膠等行業(yè)中都有著重要的應用。