產(chǎn)品名稱: 富馬酸一鈉
英文名稱: Monosodium fumarate
CAS NO: 7704-73-6
分子式: C4H3NaO4
分子量: 138.05
產(chǎn)品型號: 食品級
產(chǎn)品性狀: 白色結(jié)晶性粉末,無臭,有特殊酸味(帶堿性味)。加熱炭化。熔點約290℃。溶于水(6.89g/100mL,25℃)。
適用說明: 富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑,主要用于水產(chǎn)品和肉糜類食品中,主要與醋酸鈉等配合使用,在國外的應(yīng)用較多。此外還用于配置酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。亦供配置面包、曲奇餅干等的復(fù)配型膨松劑。作為酸味劑常與蘋果酸、檸檬酸等其它有機(jī)酸合用。
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