肉脆磷
規(guī)格:1kg/袋 ; 25kg/箱
本產(chǎn)品為無(wú)臭、無(wú)味的白色細(xì)粉狀物質(zhì),具有良好的容解性能。
本品能增加肉制品、魚類制品、米面制品,腌漬料的結(jié)著性,幫助鹽溶性蛋白抽出,增強(qiáng)肉制品彈性、脆度。改善食品口感,螯合金屬離子,放置水分流失及冰晶生成,提高保水保油性能,保持食品新鮮度并延長(zhǎng)貨架期。
使用范圍:熟肉制品、預(yù)制肉制品、冷凍魚糜制品(包括魚丸等),預(yù)制水產(chǎn)品(半成品)、方便米面制品等,詳細(xì)請(qǐng)查看GB2760規(guī)定。
類???別:復(fù)配水分保持劑002
使用方法:溶解均勻后,加鹽前加入
參考用量:0.01-0.5%
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