作用與用途:在傳統(tǒng)加工過(guò)程中適量添加,可有效增加產(chǎn)品的筋度、韌性,質(zhì)地潔白細(xì)嫩光滑,沒(méi)有添加普通米皮精所帶來(lái)的苦澀味,改善口感,減少米皮蛋白質(zhì)的流失,米皮出品率高,提高米皮制品的產(chǎn)量,減少浪費(fèi),增加客戶的經(jīng)濟(jì)效益。
主要含量:卡拉膠,黃原膠,結(jié)冷膠,聚丙烯酸鈉,檸檬酸鈉。
應(yīng)用范圍:粉絲粉條腸粉,米面制品,雜糧食品。
主要作用:增加筋度,提高耐煮性,護(hù)色不斷條,不爛張。
用量: 0.2-0.5%
使用方法:直接加入產(chǎn)品中使用或溶于水后使用。
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