[ 密度 ]：1.4±0.1 g/cm3
[ 沸點 ]：333.8±32.0 ℃ at 760 mmHg
[ 熔點 ]：205 ℃ (dec.)(lit.)
[ 分子式 ]：C₅H₉NO₄
[ 分子量 ]：147.129
[ 閃點 ]：155.7±25.1 ℃
[ 精確質(zhì)量 ]：147.053162
[ PSA ]：100.62000
[ LogP ]：-1.43
[ 外觀性狀 ]：白色結(jié)晶粉末
[ 蒸汽壓 ]：0.0±1.5 mmHg at 25℃
[ 折射率 ]：1.522
[ 儲存條件 ]：
1.本品應密封陰涼避光保存。
2.用塑料袋包裝，外套尼龍袋或塑料編織袋，凈重25kg。貯運過程中，應注意防潮，防曬，低溫存放。

[ 穩(wěn)定性 ]：
1.本品無毒。
2.無臭， 稍有特殊的滋味和酸味。
3. 存在于煙葉、煙氣中。


[ 水溶解性 ]：7.5 g/L (20 oC)
[ 分子結(jié)構(gòu) ]：
1、 摩爾折射率：31.83
2、 摩爾體積（cm3/mol）：104.3
3、 等張比容（90.2K）：301.0
4、 表面張力（dyne/cm）：69.2
5、 極化率（10?2?cm3）：12.62

[ 計算化學 ]：
1.疏水參數(shù)計算參考值（XlogP）:無
2.氫鍵供體數(shù)量:3
3.氫鍵受體數(shù)量:5
4.可旋轉(zhuǎn)化學鍵數(shù)量:4
5.互變異構(gòu)體數(shù)量:無
6.拓撲分子極性表面積101
7.重原子數(shù)量:10
8.表面電荷:0
9.復雜度:145
10.同位素原子數(shù)量:0
11.確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:1
12.不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:0
13.確定化學鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0
14.不確定化學鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0
15.共價鍵單元數(shù)量:1

[ 更多 ]：
1. 性狀：左旋體即L-谷氨酸為白色或無色鱗片狀晶體，呈微酸性。外消旋體即DL-谷氨酸為無色晶體。
2. 密度（g/mL,25/4℃）: 外消旋： 1.4601； 右旋、 左旋：1.538.
3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4. 熔點（℃）：160
5. 沸點（℃,常壓）：未確定
6. 沸點（℃,5.2kPa）：未確定
7. 折射率：未確定
8. 閃點（℃）：未確定
9. 比旋光度（o ）：[α]D22.4+31.4° （C=1.6mol/L鹽酸中）
10. 自燃點或引燃溫度（℃）：未確定
11. 蒸氣壓（kPa,25℃）：未確定
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60℃）：未確定
13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14. 臨界溫度（℃）：未確定
15. 臨界壓力（KPa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對數(shù)值：未確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定
19. 溶解性：消旋體微溶于冷水， 易溶于熱水，幾乎不溶于乙醚、乙醇和丙酮，外消旋體微溶于乙醇、乙醚和石油醚。