煙酰胺又叫維生素B3,是一種B族維生素,呈白色粉末狀,易溶于水和乙醇,在PH為6的溶液中,穩(wěn)定性極佳,具有溶液穩(wěn)定性和光穩(wěn)定性,可用于穩(wěn)定劑。
煙酰胺是一種水溶性維生素,屬于B族維生素,為輔酶Ⅰ(煙酰胺腺嘌呤二核苷酸,NAD)和輔酶Ⅱ(煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,NADP)的組成成分,在人體內這兩種輔酶結構中的煙酰胺部分具有可逆的加氫與脫氫特性,在生物氧化中起著遞氫作用,能促進組織呼吸、生物氧化過程和新陳代謝,對維持正常組織特別是皮膚、消化道和神經系統(tǒng)的完整性具有重要意義。缺乏時,由于細胞的呼吸和代謝受影響而引起糙皮病,可用于防治糙皮病、口炎、舌炎等。
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