赤蘚糖醇，微甜，相對(duì)甜度0.65，有清涼感，發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱

量的十分之一。溶于水(37%，25℃)。因溶解度較低，易結(jié)晶。 由小麥、玉米等淀粉經(jīng)適當(dāng)?shù)氖秤眉?jí)嗜高滲酵母如叢梗孢酵母 脂假絲酵母 類絲

孢酵母 經(jīng)離子交換樹脂、活性炭和超濾純化，結(jié)晶、洗滌并干燥而得。一般得率約50%。

低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。

赤蘚糖醇在食品中的應(yīng)用

1、赤蘚糖醇用于清涼飲料。

2、赤蘚糖醇和其他甜味劑復(fù)合使用。

3、赤蘚糖醇用于 末飲料，延長這些飲料的保存期。

4、赤蘚糖醇掩蓋和 飲料中添加的蔬菜汁、維生素的不適口味。

5、在酒類中，赤蘚糖醇能緩和乙醇的作用。

6、赤蘚糖醇作為低熱量的甜味劑用于巧克力、口香糖、糖果、糕點(diǎn)、

果凍、酸奶、多種乳制品、無糖奶 。

儲(chǔ)存方法：應(yīng)密封保存，應(yīng)存于干燥、通風(fēng)環(huán)境，防潮、防曬。低聚

木糖糖漿應(yīng)存于干燥、通風(fēng)環(huán)境，防曬