外觀：為白色或類白色粉末，無臭、無味，在顯微鏡下觀察呈纖維狀或細粒狀。
溶解性：在水中不溶解，但能在水中溶脹，形成具有一定粘性的膠體分散體系。可溶于一些有機溶劑，如甲醇、乙醇、異丙醇等。
食品領域
增稠劑：用于增加食品的粘度和稠度，改善食品的質地和口感，如在果醬、果凍、醬料等產(chǎn)品中應用，可使產(chǎn)品具有更好的穩(wěn)定性和涂抹性。
膳食纖維來源：可作為膳食纖維添加到食品中，有助于增加飽腹感，促進腸道蠕動，對人體健康有益。
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