決明子膠 名稱： 決明膠 cassia gum   1、決明膠的使用范圍和使用量 食品分類號 食品名稱/分類 最大使用量/（g/kg） 01.02 發(fā)酵乳 2.5 01.05.01 稀奶油 2.5 01.07 以乳為主要配料的即食風(fēng)味甜點或其預(yù)制產(chǎn)品（不包括冰淇淋和調(diào)味酸奶） 2.5 03.01 冰淇淋類 2.5 06.03.02 小麥粉制品 3.0 06.07 方便米面制品 2.5 07.0 焙烤食品 2.5 08.03.05 肉灌腸類 1.5 12.10.02 半固體復(fù)合調(diào)味料 2.5 12.10.03 液體復(fù)合調(diào)味料 2.5 14.07 乳酸菌飲料 2.5 2．生產(chǎn)工藝 以決明（Cassia obtusifolia 或Cassia tora）植物的種子胚乳為原料，用化學(xué)萃取的方法加工而成的一種膠體，主要含半乳甘露聚糖，即包含甘露糖線性主鏈和半乳糖側(cè)鏈的聚合物。 3.性狀 灰白色干燥、可自由流動的粉末。 4.技術(shù)要求 4.1理化指標(biāo)   項目 指標(biāo) 半乳甘露聚糖/(%) ≥ 75 水分/(%) ≤ 12 灰分/(%) ≤ 1.2 蛋白質(zhì)/(%) ≤ 7 脂肪/(%) ≤ 1 重金屬/（mg/kg） ≤ 20 鉛/(mg/kg) ≤ 1 砷/(mg/kg) ≤ 3 異丙醇/(%) ≤ 0.075 蒽醌/(mg/kg) ≤ 0.5 4.2微生物指標(biāo)