無臭或稍有特殊氣味的白色結(jié)晶,三斜晶系。由于分子中有一個(gè)不對(duì)稱碳原子,有旋光性。以三種形式存在,即D-蘋果酸、L蘋果酸和其混合物DL-蘋果酸。 蘋果酸能與金屬離子形成螯合物,可用于清除金屬腐蝕產(chǎn)物(鐵銹)??蓡为?dú)或與其他有機(jī)酸配合使用,用作金屬清洗劑。
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