檸檬酸脂肪酸甘油酯
英文名稱:Stearylmonoglyceridylcitrate
簡稱檸檬酸甘油酯,檸檬酸單甘酯等
CAS號:1337-34-4
性狀:白色粉末,不溶于冷水,能分散于熱水及熱的油脂。
包裝:25公斤/紙箱用途:抗氧化劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、增稠劑。
1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用;
2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品。
3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
4.以α晶形結(jié)晶,可用作油脂的防濺劑;
5.能與微量重金屬絡(luò)合,與抗氧化劑混合使用起增效和增溶作用
6.具有扼制產(chǎn)品光照褪色的作用,可使產(chǎn)品保持紅潤色澤。
7.CAC中規(guī)定,可用作乳化劑,螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑。
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