鼠李糖又稱6-脫氧-L-甘露糖,是一種有機(jī)化合物,分子式為C6H12O5,是一種廣泛存在于植物的多糖、糖苷、植物膠和細(xì)菌多糖中的一種物質(zhì)。其甜度為蔗糖的33%,可用來測定腸道的滲透性,可用作甜味劑, 還可用于生產(chǎn)香精香料,可食用。
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