乳果糖 食品級異構(gòu)化乳糖液
乳果糖是一種有機物,化學式為C12H22O11,為淡黃色透明的粘稠液體,是由半乳糖與果糖組成的二糖,在自然界中并不存在。一般乳果糖是以糖漿狀產(chǎn)品出現(xiàn)。廣泛用于臨床醫(yī)藥,保健品和食品添加劑等領(lǐng)域。
乳果糖化學名4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖,分子量342.297,與乳糖是同分異構(gòu)體。乳果糖成品為淡黃色澄明粘稠體,味甜,其結(jié)晶體為白色不規(guī)則的粉末,相對密度1.5,熔點169℃,易溶于水,溶解度為76.4±1.4%。其甜度相當于乳糖小于蔗糖,約為蔗糖48%~60%,帶有清涼醇和的感覺,粘度低,熱值低,安全性高,穩(wěn)定性好,不發(fā)生美拉德反應。
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