食品級(jí)大紅色素廠家 大紅色素價(jià)格 廠家直銷大紅色素 大紅色素作用
大紅色素簡(jiǎn)介:
紅色粉末,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于油脂,可用于飲料、配制酒、糖果等
[使用限量]:根據(jù)我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 2760-1996)規(guī)定: 用于果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、青梅、山楂制品、漬制小菜時(shí)大使用量為0.05g/kg
【性狀】:紅紫色或鮮紅紫色粉末或液體。色調(diào)隨pH值變化,酸性時(shí)(pH值3~5)呈橙紅色,中性時(shí)(pH時(shí)5~7)呈紅至紅紫色,堿性時(shí)(pH值7以上)呈紅紫色。酸性時(shí)對(duì)熱穩(wěn)定,于100℃加熱2h無變化,對(duì)光亦穩(wěn)定。pH值為3時(shí)在窗旁放置16日無變化,但堿性則褪色。對(duì)維生素C也很穩(wěn)定,幾乎不褪色。易受金屬離子(特別是鐵離子)的影響,*同時(shí)使用螯合劑。越接近中性染色性越差。微溶于水(0.1%),溶于乙醇和丙二醇(約3%),不溶于棉籽油。 溶于水,微溶于乙醇。【用途】:食用紅色素。酸性時(shí)呈橙色,非常穩(wěn)定,最適用于不含蛋白質(zhì)、淀粉的飲料、糖果、果凍類等(0.05%~0.2%)。對(duì)蛋白質(zhì)、淀粉類染色呈紫色,對(duì)餡芯染色良好(0.05%~0.3%)。洋火腿、香腸內(nèi)部染紫紅色,為防止蛋白質(zhì)染色時(shí)發(fā)黑,可合用穩(wěn)定劑(明礬、酒石酸鈉、磷酸鹽等),添加量0.05%~0.4%。對(duì)植物蛋白添加量0.05%~0.4%。對(duì)調(diào)味番茄醬、草莓醬等添加量0.05%~0.2%。尚可用于糕點(diǎn)、飲料、面類等。
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