常用名 丙酮酸 別 名 α-酮基丙酸 | 2-酮基丙酸 | 乙酰甲酸 | 2-氧代丙酸 | A-酮基丙酸 | 乙?;姿?br>英文名 Pyruvic acidCAS號 127-17-3EINECS 204-824-3分子式 C3H4O3 分子量 88.062密 度 1.3±0.1 g/cm3 沸 點 165.0±0.0 °C閃 點 54.3±15.2 °C熔 點 11-12 °C性 狀 無色至淡黃色液體用 途 是碳水化合物,蛋白質(zhì)和脂肪代謝中的中間代謝產(chǎn)物。GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。用于有機合成和生化研究。生化研究。檢定伯醇和仲醇。檢定脂肪族胺的顯色劑。測定轉(zhuǎn)氨酶。
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