白色結(jié)晶小片或結(jié)晶性粉末。略有苦味。無臭。升華溫度168-170℃。屬于必需，為*正常發(fā)育及的氮平衡所必須。存在四種異構(gòu)體，僅L-型能有生理。過量食用將與亮氨酸產(chǎn)生拮抗作用，有礙發(fā)育。男子需要量1.3g/100ml.
【L-異亮氨酸合成方法】：
1.以糖、氨、D?蘇氨酸為原料，經(jīng)黏質(zhì)賽式發(fā)酵而得。或以糖、氨、α-氨基丁酸為原料，用小球菌或桔草發(fā)酵后再經(jīng)精
制而得。
2.菌種培養(yǎng)發(fā)酵發(fā)酵液過濾上層液草酸，H2SO4過濾濾液吸附。
3.洗脫洗脫液濃縮減壓蒸餾脫色濃縮減壓蒸餾中和氨水沉淀精制結(jié)晶
4.烘干105℃L-異亮氨酸成品
5.**：BU，22；FC，21；合成：可由玉米蛋白等蛋白質(zhì)水解、精制而得。也可用化學(xué)方法合成