無色至微黃色液體,呈刺鼻的炒花生香氣和巧克力、奶油風味。有馬鈴薯和泥土滋味。沸點155℃。閃點64℃?;烊苡谒陀袡C溶劑。天然品存在于球莖甘蘭、豬肉、朗姆酒、可可、咖啡、土豆片、河蝦等中。
該品呈刺鼻的炒花香氣和巧克力、奶油氣味。是我國GB- 2760-86規(guī)定為允許使用的香料。主要用于配制可可、咖啡、肉類、堅果和馬鈴薯等型香精。還可用于染料及制藥工業(yè)。
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