產(chǎn)品信息

沙雷肽酶

產(chǎn)品性狀:淡黃色固體粉末

應(yīng)用領(lǐng)域:

1、沙雷肽酶是一種無(wú)毒、無(wú)副作用的蛋白質(zhì)，可應(yīng)用于動(dòng)植物蛋白的

水解，AN%高，水解度高，風(fēng)味佳,生產(chǎn)*調(diào)味品和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的HAP和HVP。

2、沙雷肽酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，

可減少面團(tuán)的混合時(shí)間和發(fā)酵時(shí)間，通過(guò)蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應(yīng)，

將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類(lèi)甚至氨基酸，同時(shí)減弱面團(tuán)筋力，

使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。

改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。

3、沙雷肽酶應(yīng)用于啤酒行業(yè)，可達(dá)到良好的澄清效果，

也可與其它酶系進(jìn)行復(fù)配成啤酒復(fù)合酶，澄清去苦味效果更佳。

保存方式:常溫干燥避光保存

保質(zhì)期:24個(gè)月