產品概述
轉化酶，又稱蔗糖酶，呋喃果糖苷水解酶(EC.3.2.1.26)，
來源于釀酒酵母菌株，是經液體深層發(fā)酵精制提取而成的食品酶制劑。
該產品可以作為食品添加劑和配料，
還可以作為食品、飲料、酒精發(fā)酵、醫(yī)藥制劑、污水處理等領域的生物催化劑。
作用原理
專門水解非還原糖中的呋喃果糖苷，能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。
產品特性
溫度范圍:20-60℃，*佳溫度為45~55℃pH范圍:3.0-8.0，*佳pH為4.5~5.
產品性狀
產品外觀:白色到淺棕色粉末，顏色隨批次的不同而不同。酶活力:60,000SU/g
酶活力定義:
一個轉化酶單位SU相當于在規(guī)定條件下(pH4.5，溫度20℃，5.4%(w/v)
蔗糖溶液水解30分鐘)，5分鐘轉化1毫克蔗糖至葡萄糖和果糖所需要的酶量。
儲存:儲存于避光、陰涼干燥處(不超過25℃)。
江蘇多陽生物工程科技有限公司
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