L-丙氨酸無色至白色結晶性粉末，溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮。

主要用于生化研究、組織培養(yǎng)、肝功能測定、增味劑、可增加調味品

的調味效果、還可用作酸味矯正劑，改善有機酸的酸味。

無色斜方結晶或結晶性粉末。

L-丙氨酸是合成VB6的重要原料

食品添加劑

(1)可提高食品的營養(yǎng)價值，在各類食品及飲料中，如:面包、冰糕點

、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明顯提

高食品及飲料中的蛋白質利用率，并且由于丙氨酸具有能被細胞直接

吸收的特點，因此，飲用后能迅速恢復疲勞，振奮精神。

(2)改善人工臺成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復配甜

昧劑加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，

并可改善后味。丙氨酸還是臺成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天門冬

酰-D-丙氨酰胺，為蔗糖甜度的600)。

保存方式:常溫干燥避光保存

保質期:24個月