甘氨酸(Glycine,縮寫Gly)又名氨基乙酸,其化學(xué)式為C2H5N02。
固態(tài)的甘氨酸為白色單斜晶系或六方晶系的晶體或白色結(jié)晶粉末,味甜;
在水中易溶,在乙醇或乙醚中不溶,微溶于吡啶。
中文名甘氨酸英文名Glycine
別稱a-氨基乙酸化學(xué)式
C2H5N02分子量75.07
CAS登錄號(hào) 56-40-6
EINECS登錄號(hào)200-272-2
水溶性25g/100 mL
密度1.595g/cm3
1.用做調(diào)味劑、甜味劑,與DL-丙氨酸、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中
2.用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑
3.利用它本身的氨基和羧基,對(duì)食鹽和醋等味感起緩沖作用
4.用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)
5.食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑
6.用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑
保存方式:常溫干燥避光保存
保質(zhì)期:24個(gè)月
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