能自由流動的白色或黃白色結晶性粉末或顆粒。無臭,微有苦味。在空氣中穩(wěn)定。180%:時分解。易溶于水和甘油,難溶于乙醇,不溶于乙醚。用途營養(yǎng)增補劑;酸度調節(jié)劑;螯合劑;酵母食料。多用于固體飲料、蛋糕預混合粉、甜食預混合粉等。用途藥用補鉀劑用途葡萄糖酸鉀是一種很好的營養(yǎng)強化劑,可用于乳制品,使用量為0.2~0.8g/kg;在強化鉀飲料中為0.05~O.2g/kg。生產方法限于酶法生產的產品。用黑曲霉菌葡萄糖轉化為葡萄糖酸內酯,再與氫氧化鉀反應而得成品。生產方法由氫氧化鉀或碳酸鉀中和葡萄糖酸而得。
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