中文名稱 檸檬酸鐵銨
中文別稱 枸櫞酸鐵銨；檸檬酸鐵(III)銨；2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵銨鹽
英文名稱 Ammonium ferric citrate
CAS號1185-57-5
分子式C6H11FeNO7
分子量265
EINECS號214-686-6
檸檬酸鐵銨 性質(zhì)
外觀 棕色或綠色的粉末，根據(jù)含鐵量不同有兩種形態(tài)：含鐵量為14.5%～ 16.0%時，為綠色；含鐵量為16.5%～18.5%時，為棕色。
密度 1.8 g/cm3
熔點 >193°C
沸點498℃[at 101 325 Pa]
溶解性：溶于水，不溶于乙醇和乙醚，5%水溶液的pH值約5.0～8.0
PH值 6-8 (100g/l, H2O, 20℃)
用途
（1） 營養(yǎng)增補劑(鐵質(zhì)強化劑)。用于乳制品、面包用小麥粉，以及添加于餅干、奶粉等，不適宜用于不宜著色的食品。檸檬酸鐵銨作為食品鐵強化劑，吸收效果比無機鐵好。我國規(guī)定可用于食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg；在乳制品和嬰幼兒食品中為400～800mg/kg；在谷類及其制品中為160～330mg/kg；在飲料中為70～140mg/kg。
（2）棕色品用作補血藥，以治療缺鐵性貧血；可作為食品添加劑，按日本《食品添加物公定書》規(guī)定，含鐵量為16.5%-21.2%。
（3 ）用于照相業(yè)、制藥工業(yè)，也可用作抗結(jié)劑。
（4） 用于微生物培養(yǎng)，
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