中文名稱(chēng):六偏磷酸鈉
中文別名:格來(lái)漢氏鹽;SHMP
CAS:10124-56-8
EINECS:233-343-1
分子式:Na6018P6
分子量:611.7704
外觀:白色、無(wú)臭、結(jié)晶粉末
六偏磷酸鈉用于肉制品、魚(yú)肉腸、火腿等,能提高持水性,
增高結(jié)著性,防止脂肪氧化;
用于豆醬、醬油能防止變色,增加粘稠性,縮短發(fā)酵期,
調(diào)節(jié)口味;
用于水果飲料、清涼飲料,可提高出汁率,增高粘度,
抑制維生素C分解;
用于冰淇淋可提高膨脹能力,增大容積,增強(qiáng)乳化作用防
止膏體破壞,改善口感和色澤;
用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;
加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;
用于豆類(lèi)、果蔬罐頭,可穩(wěn)定色素,保護(hù)食品色澤;
六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上,可提高防腐性能。
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