中文名 蘋果酸
學(xué) 名 L--羥基丁二酸；L-蘋果酸
外文名 malic acid
分子式 C4H6O5
分子量 134.09
CAS號 97-67-6
EINECS 202-601-5
密 度 1.6±0.1 g/cm3
沸 點 306.4±27.0 °C
熔 點 101-103 °C
閃 點 153.4±20.2 °C
性 狀 白色結(jié)晶體或結(jié)晶狀粉末,有較強的吸濕性。
溶解性 易溶于水、乙醇。
應(yīng) 用
1、L—蘋果酸是人體必需的一種有機酸，也是一種低熱量的理想食品添加劑。
2、L—蘋果酸廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥行業(yè)。
3、L—蘋果酸鋅用于牙膏中作為斑斑劑和抗牙結(jié)石劑，合成香料配方等。
4、L—蘋果酸及相關(guān)產(chǎn)品在食療方面具有保健功效。
5、L—蘋果酸還應(yīng)用于酸味調(diào)節(jié)劑、發(fā)酵、凝膠作用、保鮮劑、抗氧化、抑制油脂酸敗。
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