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中文名稱谷胱甘肽中文同義詞L-谷胱苷肽英文名稱Glutathione英文同義詞glutatiol;glutatione;glutide;glutinal;isethionCAS號70-18-8分子式C10H17N3O6S分子量307.32EINECS號200-725-4

性質

谷胱甘肽的分子量為307.33，熔點189～193℃(分解)，晶體呈無色透明細長柱狀，等電點為5.93。它溶于水、稀醇、液氨和甲基甲酰胺，而不溶于醇、醚和丙酮。生物體內(nèi)只有GSH才具有生理活性，而GSSG需還原后才能發(fā)揮其重要的生理功能。GSH在高水分活性下不易保存，只有將水分活性控制在0.3以下才能夠長期穩(wěn)定保存

谷胱甘肽酵母水解物是一種常見的食品添加劑，工業(yè)，農(nóng)業(yè)，飼料行業(yè)等方面的用途用法用量如下： 1. 食品添加劑：谷胱甘肽酵母水解物可用作增強食品營養(yǎng)成分的添加劑，如面包、奶制品、肉制品、保健食品等。用量一般為0.5%-2%。 2. 工業(yè)：谷胱甘肽酵母水解物可用作制備氨基酸、蛋白質水解物等工業(yè)原料，用量根據(jù)具體需要而定。 3. 農(nóng)業(yè)：谷胱甘肽酵母水解物可用作植物的生長促進劑、抗逆性增強劑等，用量一般為0.1%-0.5%。 4. 飼料行業(yè)：谷胱甘肽酵母水解物可用作飼料添加劑，增強動物體內(nèi)免疫力、促進生長等。用量一般為0.5%-2%。 值得注意的是，在使用谷胱甘肽酵母水解物時，應按照產(chǎn)品說明書或專業(yè)人士的建議進行使用，以避免因過量使用而產(chǎn)生的不良影響。