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一、簡介

中文名稱風味蛋白酶中文同義詞風味蛋白酶;風味酶;風味酶,風味蛋白酶英文名稱flavourzyme英文同義詞flavourzyme

二、性狀

風味酶也稱為風味蛋白酶、復合風味酶,是由米曲霉菌株發(fā)酵,經(jīng)過生物現(xiàn)代生物技術精制而成的生物酶制劑,其包含了多肽外切與內(nèi)切兩種活性酶,主要應用于降低或避免水解過程中苦味肽的產(chǎn)生,或?qū)⒖辔峨牡冉到鉃榘被?增進或改進水解物的口感風味。

三、用途

風味酶是一種酶類添加劑，能夠改善食品的口感和香味。風味酶在食品添加劑、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、飼料行業(yè)等方面的用途、用法和用量如下： 1. 食品添加劑方面，風味酶可以用于肉制品、醬料、調(diào)味品、奶制品、蛋制品、海鮮制品等食品的生產(chǎn)中，以改善其口感和香味。風味酶的用法和用量根據(jù)不同產(chǎn)品和企業(yè)需求而定，一般在0.01%-0.1%之間。 2. 工業(yè)方面，風味酶可以用于制藥、日化、紡織等領域，以改善其產(chǎn)品的質(zhì)量和性能。用法和用量根據(jù)不同產(chǎn)品和企業(yè)需求而定。 3. 農(nóng)業(yè)方面，風味酶可以用于飼料添加劑中，以提高動物的食欲和飼料利用率，促進動物生長發(fā)育。用法和用量根據(jù)不同動物種類和企業(yè)需求而定。 總之，風味酶在各個領域的應用都十分廣泛，用法和用量也因不同領域和產(chǎn)品而異。企業(yè)在使用時應根據(jù)實際情況進行科學配比，并注意產(chǎn)品的安全和質(zhì)量問題。