產(chǎn)品概述

右旋糖酐酶，又稱α-葡聚糖酶，它是由細麗毛殼經(jīng)誘變篩選的高產(chǎn)菌株，經(jīng)液體深層發(fā)酵精制提取而成的食品酶制劑。該產(chǎn)品廣泛應用于制糖、口腔護理等領域。

作用原理

右旋糖酐酶是一種專一性裂解右旋糖酐分子中的α-1,6葡萄糖苷鍵的水解酶，產(chǎn)物主要是異麥芽糖、異麥芽寡糖、葡萄糖。

產(chǎn)品特性

溫度范圍：35℃～65℃，＊佳溫度為55℃～60℃

pH范圍：有效pH為3.0～8.0，＊佳pH為5.0～6.0

產(chǎn)品性狀

產(chǎn)品規(guī)格：淡黃色到淺棕色液體，酶活30,000U/g

酶活力定義：一個右旋糖酐酶單位（U）相當于在規(guī)定條件下（PH5.5，55℃，10min），每分鐘酶解葡聚糖（2%葡聚糖T2000）產(chǎn)生1微摩爾還原糖所需要的酶量。 

產(chǎn)品標準：GB1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》。

包裝與儲存

儲存：儲存于避光、陰涼干燥處（不超過25℃）。