9025-70-1
中文名稱
葡聚糖酶
英文名稱
DEXTRANASE
CAS
9025-70-1
分子式
NULL
更新日期
2024/12/20 09:12:59
基本信息
中文別名
葡聚糖酶右旋糖酐酶
Β-葡聚糖酶
SPECIES A青酶菌
MPB葡聚糖酶(青霉菌)
Α-1,6-葡聚糖6-葡聚糖水解酶
Α-1,6-葡聚糖 6-葡聚糖水解酶
葡聚糖酶即1,6-Α-D-GLUCAN-6-GLUCANOHYDROLASE
英文別名
DEXTRANASEEC 3.2.1.11
IUB: 3.2.1.11
Dextranase Plus L
dextranase partially purified
dextranase from penicillium sp.
Dextranase Paecilomyces lilacinus
1,6-α-d-glucan 6-glucanohydrolase
1,6-ALPHA-D-GLUCAN-L-GLUCANOHYDROLASE
1,6-ALPHA-D-GLUCAN 6-GLUCANOHYDROLASE
所屬類別
食品添加劑: 酶和微生物制劑: 酶制劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的異麥芽糖和異麥芽三糖。使β-D-葡聚糖中的1，3-β-和1，4-β-糖苷鍵水解為寡糖和葡萄糖。作用的適宜pH值：由細(xì)菌產(chǎn)生者為6.0～6.5；由霉菌產(chǎn)生者為4.0～4.5。一般在pH值6～9時(shí)穩(wěn)定，如在pH值8.0及35℃下保持3h，活性基本不變，至45℃時(shí)約降低活性20%，50℃時(shí)降低70%。當(dāng)水溶液中有鈣離子存在時(shí)極為穩(wěn)定，且耐熱性亦有所增加，甘油有助于防止活性下降，且以含40%～60%時(shí)最有效。表面活性劑可使活性下降。
商品為灰白色無(wú)定型粉末或液體，可加有載體和稀釋劑。溶于水，基本不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
商品為灰白色無(wú)定型粉末或液體，可加有載體和稀釋劑。溶于水，基本不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
儲(chǔ)存條件2-8°C
形態(tài)solution
形態(tài)溶液在儲(chǔ)存期間顏色可能會(huì)變暗
顏色brown
顏色棕色
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Dextranase (9025-70-1)
安全數(shù)據(jù)
制備方法
方法1
可由青霉、曲霉、輪霉、黑曲霉、雙歧乳桿菌等制得。如由青霉菌(Penicillium funicolosum)制造時(shí)，先用明串球菌(Leuconostoc mesenteroides)在含有蔗糖的培養(yǎng)基上培養(yǎng)以產(chǎn)生葡聚糖，再用此葡聚糖培養(yǎng)青霉菌(P.。funicolosum)，培養(yǎng)基的pH值為5.5～7.0，在30℃下培養(yǎng)4～5天，濾出菌體，使溶于pH值5.3的醋酸緩沖液中而成。作為商品可同時(shí)存在有半纖維素酶和果膠酶。常見(jiàn)問(wèn)題列表
簡(jiǎn)介
β-葡聚糖是飼料中重要的抗?fàn)I養(yǎng)因子。不能被單胃動(dòng)物自身分泌的消化酶水解。水溶性β-葡聚糖遇水溶脹形成高粘度溶液，使胃腸道食糜粘度增加，阻礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放與擴(kuò)散，降低消化酶活性，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收。
毒性
ADI 0～0.5mg/kg(由木霉制得者)；0～1mg/kg(由黑曲霉制得者)，F(xiàn)AO/WHO，2001。使用限量
FAO/WHO(1992)規(guī)定由木霉(Trichoderma harzianum)制得者可用于葡萄酒的制備；1993年規(guī)定由黑曲霉制得者可用于果汁、啤酒和干酪制造。
GB 2760-2002：啤酒工藝、淀粉行業(yè)，以GMP。為限。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
β-葡聚糖酶
食品
酶制劑
按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）