植酸

別 名 環(huán)己六醇六磷酸| 肌醇六磷酸 | 肌醇六(磷酸二氫酯)

英文名 Fytic acid

CAS號(hào) 83-86-3

EINECS 201-506-6

分子式 C6H18O24P0

分子量 660.08

密 度 2.4±0.1 g/cm3

沸 點(diǎn) 1190.7±75.0 °C

性 狀 淡黃色或紅褐色透明糖漿狀液體

溶解性 易溶于水、丙二醇等，難溶于醚、苯

穩(wěn)定性 受強(qiáng)熱可水解為肌醇和磷脂

用 途：

1.植酸（鹽）廣泛存在于農(nóng)作物及其副產(chǎn)品中。很多谷物、油料作物中植酸含量達(dá)1%-3%，其中的鈣、鎂、鉀、鋅等元素以植酸鹽的形式存在。植酸以植酸鈣鎂鉀鹽的形式廣泛存在于植物種子內(nèi)，也存在于動(dòng)物有核紅細(xì)胞內(nèi)，可促進(jìn)氧合血紅蛋白中氧的釋放，改善血紅細(xì)胞功能，延長血紅細(xì)胞的生存期。

2.植酸本身就是對(duì)人體有益的營養(yǎng)品，植酸在人體內(nèi)水解產(chǎn)物為肌醇和磷脂，前者具有抗衰老作用，后者是人體細(xì)胞重要組成部分。

3.植酸對(duì)絕大多數(shù)金屬離子有極強(qiáng)絡(luò)合能力，絡(luò)合力與EDTA相似，但比EDTA的值應(yīng)有和范圍更廣。植酸二價(jià)以上金屬鹽均可定性沉淀。每個(gè)植酸分子可提供六對(duì)氫原子使自由基的電子形成穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，從而代替被保鮮物分子作為供氧分子，避免被保鮮物氧化變質(zhì)。植酸有良好導(dǎo)電性。