中文名:呋喃酮
英文名;Furaneol;DMHF;Strawberry furanone;
別 稱:2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3[2H]-furanone
化學(xué)式:C6H8O3
分子量:128.13
CAS登錄號;3658-77-3
性狀:白色至淺黃色結(jié)晶體或粉末狀固體。
香氣:具有強烈的焙烤焦糖香味,特征香氣為果香、焦香、焦糖和菠蘿樣香氣。
熔點:73-77ºC(lit.)
沸點:188ºC
密度:1.049g/mLat25ºC
折射率:n20/D1.439
閃點:>230°F
儲存條件:2-8ºC
溶解度:微溶于水,易溶于乙醇等有機溶劑。
用途:GB 2760-2011規(guī)定為可用于食品香料。可廣泛用于食品,飲料以及日化產(chǎn)品中
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