常用名 特丁基對苯二酚
別 名 叔丁基-1,4-苯酚 | 2-叔丁基對苯二酚 | 2-叔丁基-1,4-二羥基苯 | 叔丁基對苯二酚 | 叔丁基氫醌| 鄰叔丁基對苯二酚 | 抗氧化劑TBHQ
英文名 tert-Butylhydroquinone
CAS號 1948-33-0
EINECS 217-752-2
分子式 C10H14O2
分子量 166.217
密 度 1.1±0.1 g/cm3
沸 點 291.4±20.0 °C
熔 點 127-129 °C
閃 點 138.7±16.4 °C
性 狀 白色至淺灰色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，稍有特殊氣味
溶解性 溶于乙醇、異丙醇、乙酸乙酯、乙醚、植物油和豬油，但不能與水互溶。
用 途：
1.本品抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG強(qiáng)5～7倍。適用于動植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹油首選的抗氧化劑。
2.能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩(wěn)定性，顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。
3.耐高溫，可用于方便面、糕點及其它油炸食品，最高承受溫度可達(dá)230℃以上。
4.一劑多能，能有效抑制細(xì)菌及霉菌生長。在添加應(yīng)用范圍內(nèi)，能抑制幾乎所有細(xì)菌和酵母菌生長，對黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的抑制作用。
5.本品不影響食品的色澤、風(fēng)味，用于含鐵的食品不著色。
6.TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑，亦可用于化妝品中。
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