明膠 是從牛骨中提取的膠原蛋白,不含任何防腐劑,是一種天然的可溶性蛋白,富含氨基酸,除色氨酸外,包括了人體所需的十八種氨基酸,可以完全被人體吸收。用作肉類罐頭、糖果罐頭、肉凍、果凍的膠凍劑,軟糖糖果的攪打劑,棉花糖、冰激凌的穩(wěn)定劑,并可用作多種食品的增稠劑和織構(gòu)劑。
項目名稱
A級
B級
C級
水分 ≤
14.0
膠凍強度
按水分12%商品膠6.67%
Bloom g ≥
220
180
100
勃氏粘度(6.67%,60℃)mPa.s ≥
4.5
3.5
2.5
粘度下降 % ≤
20.0
透明度 mm ≥
300
150
50
灰 分 % ≤
1.0
2.0
二氧化硫 mg/kg ≤
40
PH值
5.5~7.0
水不溶物 % ≤
0.2
鉻含量 mg/kg ≤
?
砷仿量 ≤
1
重金屬 ≤
細(xì)菌總數(shù) 個/g ≤
1000
5000
10000
大腸桿菌
30
沙門氏菌
不得檢出
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