常溫,避光,通風(fēng)干燥處,密封保存
常溫常壓下穩(wěn)定,白色或微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,具有甜蜜的焦糖的香氣。熔點(diǎn)89~93℃。溶于熱水、乙醇等有機(jī)溶劑,微溶于水。在水中溶解度(g/100mL)為:15℃時(shí)1.53、25℃時(shí)1.81、100℃時(shí)16.66,水溶液呈微酸性,乙醇中為10.0,丙二醇中為5.88。在室溫下有較大的揮發(fā)度,宜密閉貯存。大白鼠經(jīng)口LD50150mg/kg,Adl 0~2mg/kg(FAO/WHO,1994)。
乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想香味增效劑,對食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果,對甜食起著增甜作用,且能延長食品儲存期。廣泛應(yīng)用于煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等產(chǎn)品中。對食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果,對甜食起著增甜作用,且具有抗菌、防腐性能,能延長食品儲存期。其作為香料添加劑的編碼:GBA3005;INS637;FEMA3487,(GBA-中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)人造香料編號;INS-國際編碼系統(tǒng);FEMA-美國香味料和萃取物制造者協(xié)會)。
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