櫞酸鉀 

　　【別名】檸檬酸鉀。

　　【分子式】C6H5O7K3·H2O

　　【性狀】為白色顆粒狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末；無臭，味咸、涼；微有引濕性。易溶于水或甘油，幾不溶于乙醇。  

　　【貯藏】密閉保存。

　　本標準適用于由檸檬酸和氫氧化鉀或碳酸鉀為原料制得的食品添加劑檸檬酸鉀。該產(chǎn)品在制藥、食品工業(yè)中作酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定和凝固劑以及品質(zhì)改良劑等。

　檸檬酸鉀應(yīng)符合下表要求：

項 目

 指 標

檸檬酸鉀（干燥后）含量（以C6H5K3O7計），% ≥

 99.0

堿度

 通過試驗

砷（以As計），% ≤

 0.0003

重金屬（以Pb計），% ≤

 0.001

干燥失重，%

 3.0～6.0

硫酸鹽（以SO4計），PPM

 1000

氯化物（以Cl計），PPM

 200

鐵鹽（以Fe計），PPM

 10

　　本品含C6H5K3O7H2O 應(yīng)不得少于99.0%

　　包裝規(guī)格：500g/瓶,25kg/袋

　　枸櫞酸鉀

　　Juyuansuanjia

　　Potassium Citrate

　　書頁號：2005年版二部－383

　　[修訂]

　　“本品為2-羥基丙烷-1,2,3- 三羧酸鉀一水合物。含C6H5K3O7·H2O不得少于99.0％?！备臑椤氨酒窞?-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鉀一水合物。按無水物計算，含C6H5K3O7不得少于99.0％?！?/p>

　　【含量測定】 取本品約80 mg，精密稱定，加冰醋酸20 ml與醋酐2 ml，加熱使溶解，放冷后，加結(jié)晶紫指示液1滴，用高氯酸滴定液（0.1 mol/L）滴定至溶液顯藍色，并將滴定的結(jié)果用空白試驗校正。每1 ml高氯酸滴定液（0.1 mol/L）相當于10.21 mg的C6H5K3O7。

　　[增訂]

　　【檢查】 水分 取本品約0.1 g，精密稱定，加無水甲醇70 ml，攪拌5分鐘，照水分測定法（附錄Ⅷ M法A）測定，含水分應(yīng)為4.0%～7.0%。