乳酸鉀(Potassium lactate)為透明無色或基本無色的黏稠液體,無臭或略有不愉快的氣味,混溶于水。
制備方法
由乳酸與氫氧化鉀中和而成。
用途
1、用作調味劑、乳化劑、吸濕劑;pH調節(jié)劑、增香劑、緩沖劑。主要用于果醬、果凍、橘皮果凍及冰淇淋等;
2、作為抗氧化劑及增效劑,廣泛應用于食品等行業(yè);
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