蜂蜜等級劃分以理化指標為標準要求

1、果糖和葡萄糖含量百分比：≥ 60% （所有等級蜂蜜必須達到標準要求）

2、水分：（不同標準不同等級要求）

（1）：荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鵝掌柴蜂蜜、烏桕蜂蜜 ： 一級品≤23% 二級品≤26%

（2）：其他蜂蜜：一級品≤20% 二級品≤24%

3、蔗糖：（所有等級蜂蜜必須達到標準要求）

（1）：荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鵝掌柴蜂蜜、烏桕蜂蜜 ≤10%

（2）：其他蜂蜜 ≤6%

4、酸度（1mol/L 氫氧化鈉）， mL/kg ≤40

5、羥甲基糠醛，mg/kg ≤ 40

6、灰分 ≤ 0.4%

果糖的含量越高，水分越少其蜂蜜質(zhì)量也相對較好

真假蜂蜜辨別

1、，看光澤和黏度。

辨別真假蜂蜜是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

第二，倒置蜜瓶。

優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低、質(zhì)感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

第三，拉“蜜絲”。

用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通?？梢岳黾毝噶恋摹懊劢z”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現(xiàn)球狀。

第四，磨顆粒。

購買乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”，可以將結(jié)晶挑出小部分放在指尖研磨，真蜜的結(jié)晶顆粒細膩，會完全融化。

第五，嘗味道。

蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩，而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。

第六，保存期。

天然蜂蜜是可以在自然環(huán)境中密封狀態(tài)下長期保存不變質(zhì)的。但蜂蜜吸濕性強，內(nèi)含有豐富的活性酶和酵母菌等，如果密封不夠好，蜂蜜容易發(fā)酵變質(zhì)。

十八醇 硬脂醇（2020年批號批件 物理性質(zhì)）

十六十八醇（2020年批號批件 物理性質(zhì)）

硬脂酸鎂（2020年批號批件 物理性質(zhì)）

硬脂酸鈣（2020年批號批件 物理性質(zhì)）

氫氧化鈉  500g/瓶                                                                                

硼酸500g/袋25kg/袋

聚乙烯醇  1kg/袋25kg/袋