維生素C鈣為白色或淡黃色結(jié)晶粉末，無臭，溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB 15809-1995）：含量≥ 98%；比旋度[α] 20D：+ 95°～+ 97°；砷（以As計(jì)）≤ 10×10^-7；氟化物≤ 10× 10^-6；重金屬（以Pb計(jì)）≤ 10×10^-6。

維生素C的主要功能是參與膠原的形成和維持，因此在骨骼形成，創(chuàng)傷愈合和維 持健康的齒齦中起重要的作用，參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)，發(fā)揮遞氫作用，參與細(xì)胞間質(zhì)的形成等。維生素C鈣主要用作食品抗氧劑，其添加到食品中不改變原食品味道，能增補(bǔ)食品中易被吸收的鈣，同時(shí)又不失去維生素C的生理活性。維生素C參與體內(nèi)多種代謝過程，在體內(nèi)與脫氧抗壞血酸形成可逆的氧化還原系統(tǒng)，在生物氧化及還原過程和細(xì)胞呼吸中起重要作用；維生素C與氨基酸代謝、神經(jīng)遞質(zhì)的合成、膠原蛋白和組織細(xì)胞間質(zhì)的合成有密切關(guān)系，能降低毛細(xì)血管的通透性和脆性，加速血液凝固，刺激血功能，加速紅細(xì)胞的生長；促進(jìn)鐵在腸內(nèi)的吸收，減低血清致癌物質(zhì)亞硝胺生成；能中和毒素，促進(jìn)抗體生成，增強(qiáng)機(jī)體的解毒功能及對傳染病的抵抗力，且具有抗組胺作用；還可改善心肌功能，對眼組織具重要營養(yǎng)作用。

用維生素C和碳酸鈣為原料，在不加氮?dú)獾那闆r下進(jìn)行反應(yīng)：在裝有電動(dòng)攪拌器的三口瓶中加入44gVC和一定量的水，用水浴鍋控制反應(yīng)溫度，在勻速攪拌下，緩慢加入一定量的碳酸鈣，使液面保持CO₂覆蓋。待反應(yīng)完全后抽濾，濾液轉(zhuǎn)入三口瓶中，室溫下加入大量甲醇，緩慢醇析結(jié)晶，加完后持續(xù)降溫，抽濾，用甲醇洗滌，真空干燥，即得成品維生素C鈣。最佳工藝條件為：加水量1mL/g，反應(yīng)溫度50℃ ，反應(yīng)時(shí)間100min，投料量配比VC∶CaCO₃= 1∶0.525。在此反應(yīng)條件下生成的維生素C鈣含量平均為99.35%，收率達(dá)到86.91%。

1.小鼠急性毒性實(shí)驗(yàn)
維生素 C鈣配方制品小鼠經(jīng)口急性毒性實(shí)驗(yàn)結(jié)果LD50大于20.0g/kg體重，屬無毒級。
2.Ames實(shí)驗(yàn)
用平板摻入法，維生素C鈣配方制品劑量達(dá) 5000微克 /皿，加或不加S-9對標(biāo)準(zhǔn)測試菌的實(shí)驗(yàn)結(jié)果均為陰性。
3.小鼠骨髓微核實(shí)驗(yàn)
維生素C鈣配方制品劑量達(dá)10g/kg，小鼠骨髓微核實(shí)驗(yàn)結(jié)果為陰性。
4.小鼠精子畸形實(shí)驗(yàn)
維生素C鈣配方制品劑量達(dá)10g/kg，小鼠精子畸形實(shí)驗(yàn)結(jié)果為陰性。
綜合衛(wèi)生安全毒理學(xué)檢測評價(jià)報(bào)告結(jié)果，小鼠經(jīng)口急性毒性LD50大于20.0g/kg，遺傳毒性實(shí)驗(yàn)（Ames實(shí)驗(yàn)、微核實(shí)驗(yàn)、精子畸形實(shí)驗(yàn)）結(jié)果為陰性，根據(jù) GB15193.1-94《食品安全毒理學(xué)評價(jià)程序和方法》進(jìn)行評價(jià)，維生素 C鈣配方制品無明顯毒性。