脂肪測定儀主要用來測定糧食（包括玉米、稻谷）品質(zhì)判定指標——脂肪酸值的專用設(shè)備，同時適用于其他糧食及糧食制品脂肪酸值測定。

為什么要測定

脂肪酸在生物體中廣泛存在，在生命過程中具有非常重要的作用，它們通常是生物體內(nèi)重要的營養(yǎng)成分和代謝產(chǎn)物，是機體主要能量來源之一。人們所需的脂肪酸有三類：多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。我們常用的食用油通常都含人體需要的三種脂肪酸。無論是植物性或動物性油脂每克都有9卡的熱量。植物性油含分解脂肪的物質(zhì)，適度攝取是有益的，但并不表示其熱量較低。一般人認為植物油很安全，可以多吃，這個是錯誤的觀念，不但減肥的人必須限量攝食植物油，以免對減肥不利，要健康長壽的人更應(yīng)如此。研究表明，脂肪酸與腸道疾病、心血管疾病、糖尿病、重癥肝障礙、甲狀腺功能亢進等疾病的發(fā)生發(fā)展相關(guān)。

如何測定

脂肪測定儀是根據(jù)索氏抽提原理，用重量測定方法來測定脂肪含量的。脂肪能夠在特定的有機溶劑下（如乙醚）溶解，用乙醚浸泡脂肪，然后加熱，乙醚的沸點為50℃左右，當乙醚蒸發(fā)后經(jīng)過冷卻管，又變成乙醚溶液，跟脂肪樣品充分接觸，使樣品充分溶解。反復(fù)多次，直到脂肪完全被溶解。然后去除盛有脂肪的容器，將乙醚回收。稱重，最后計算樣品中的脂肪含量。因為溶解于乙醚的還有色素、揮發(fā)油等物質(zhì)，因此又被稱為粗脂肪。

脂肪測定儀主要有加熱抽提、溶劑同收和冷卻三大部分組成。加熱裝置一般都由水浴鍋加熱，主要作用于加熱至60度以便于其揮發(fā)。抽提裝置是由索式抽提器部件組成。操作時可以根椐試劑沸點和環(huán)境溫度不同而調(diào)節(jié)加熱溫度，試樣在抽提過程反復(fù)浸泡及抽提、從而達到快速測定目的。儀器通過水浴加熱水至60度的時候達到沸點蒸發(fā)，冷凝管冷凝后流過抽提杯。把樣品總的脂肪溶解中。通過循環(huán)蒸發(fā)，冷凝帶走脂肪。最后后通過質(zhì)量差來計算出最終所要的數(shù)據(jù)。

使用脂肪測定儀的優(yōu)點

1、部分脂肪測定儀已可完全實現(xiàn)自動化，儀器集控溫、抽提、沖洗、回收、預(yù)干燥、計算及打印于一體。數(shù)顯控溫帶定時一體化高集成儀表，控制自由方便；

2、安全、可靠的脂肪測定儀，產(chǎn)品內(nèi)置乙醚泄露監(jiān)控系統(tǒng)，最低檢測限為90ppm（小于中國職業(yè)接觸限值），乙醚發(fā)生泄露，聲光報警；采用玻璃磨口接合避免了使用橡膠密封圈受乙醚變形泄露問題；

3、適用于多種不同沸點的有機溶劑，控溫范圍廣，從室溫+5℃到300℃，水浴加熱升溫快，加熱均勻；實驗結(jié)果相對誤差小于1%。