簡(jiǎn)介

乙二胺四乙酸二鈉鈣是一種重要的絡(luò)合劑，能絡(luò)合亞鐵離子。它不僅能作為真空采血管中的血液抗凝劑，還可以用在食品添加劑方面，控制聚合反應(yīng)快慢，通常作為螯合劑、防腐劑和抗氧化劑等來使用。乙二胺四乙酸二鈉鈣不僅能阻止食品由于金屬離子作用而出現(xiàn)的腐敗、變質(zhì)，還能有效地遏制維生素C被氧化，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，同時(shí)還能夠 阻止油脂的過氧化值升高、口感變差[1]。

合成

圖1 乙二胺四乙酸二鈉鈣的合成路線

將化學(xué)計(jì)量EDTANa2和CaCO3在70°C的DI水中混合4h。加入海藻酸鈉、AAm單體和MBAA合成海藻酸鹽/PAAm雜化水凝膠，并在水和Ca2+/EDTA緩沖混合物溶液中輕輕攪拌。將藻酸鈉粉末徹底溶解。將一定量的KPS和GDL溶于另一種10ml Ca2+/EDTA溶液中，與前者混合形成水凝膠前體。小心地將水凝膠前體倒入插入硅膠的成對(duì)玻璃模中。室溫下避光保存24小時(shí)，以確保EDTA籠中Ca2+離子的釋放。最終通過硅膠色譜柱純化得到乙二胺四乙酸二鈉鈣[2]。

含量檢測(cè)

但是過量乙二胺四乙酸二鈉鈣對(duì)人體有害，其每日允許攝入量為0.205 mg·kg-1。美國對(duì)乙二胺四乙酸二鈉鈣有嚴(yán)格的限量要求，如液體狀多種維生素制劑不得超過150 mg·kg-1（與鐵離子一起作為液體狀多種 維生素制劑中維生素B12的穩(wěn)定劑）、罐裝黑斑豆不得超過145 mg·kg-1（護(hù)色）、罐裝菜豆不得超過165 mg·kg-1（護(hù)色）?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定醬菜和罐頭不得超過0.25 g·kg-1。在不同介質(zhì)中乙二胺四乙酸二鈉鈣的測(cè)定方法有比色法、滴定法、高效液相色譜法以及離子色譜法等。比色法和滴定法無法定性只能定量，高效液相色譜法既能定性又能定量，通過高效液相色譜法對(duì)乙二胺四乙酸二鈉鈣-Fe標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)外標(biāo)法定性定量，根據(jù)方程計(jì)算出乙二胺四乙酸二鈉鈣-Fe絡(luò)合物的含量，就是乙二胺四乙酸二鈉鈣的含量[1]。

參考文獻(xiàn)

[1]郭平,馬馳遠(yuǎn),陳林等.高效液相色譜法測(cè)定調(diào)味料中乙二胺四乙酸二鈉鈣[J].中國食品添加劑,2016(06):168-173.

[2]Irfan, Md.; et al. Microwave-assisted one-step synthesis of nanohydroxyapetite from fish bones and mussel shells. Materials Letters (2021), 282, 128685.v