β-胡蘿卜素的主要能力是保肝護肝的作用，它是肝臟里面重要的抗氧化劑，可以保護細胞不受過氧化物的損傷，保護肝細胞的正常作用，從而對人體產(chǎn)生巨大的好處，包括各種營養(yǎng)物質(zhì)和各種毒素的分解，營養(yǎng)要想順利利用，垃圾想要順利排出去，是一定要肝臟先把它分解掉的。如果肝臟的功能不夠強大，那么我們身體里，要么就會缺乏營養(yǎng)，要么就會垃圾大量積累。

肝主疏泄，就是疏通和排泄。肝負責(zé)疏通體內(nèi)的一切管道。老年人最重視的、的管道問題，應(yīng)該就是血管了。所有的心腦血管病，都是因為堵。就是因為肝的疏通和排泄的功能下降導(dǎo)致的。所以中醫(yī)對于所有的心腦血管病，基本上都是從肝論治。不管是高血壓還是冠心病、腦梗還是腦萎縮，都要疏肝。比如說，女性的月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，甚至不孕，誰的原因?很多中醫(yī)呢，遇到這種問題都去給她從腎論治，因為有腎主生殖的說法。其實呢?真正的中醫(yī)高手，會仔細分辨這里面的區(qū)別，有的患者確實是因為腎虛，氣血不足導(dǎo)致，但是更多的患者是因為胞宮里面不夠通暢，要從肝論治。

肝的另外一個特性叫木曰曲直。用現(xiàn)代的話來說，大概可以理解為，所有有彈性的東西，都是歸肝管。身上什么東西要有彈性呢?所有的零件兒全都需要。比如說心臟要收縮需要彈性，肌肉、筋要能收縮，我們才能活動，所以中醫(yī)說肝主筋，其實就是這個伸縮的能力。

中年以后一定要適當(dāng)?shù)胤靡恍┍８巫o肝的營養(yǎng)，硒是肝臟當(dāng)中一種非常重要的酶，谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，這個酶它主要的作用是幫助肝細胞更快地分解垃圾，從而減少肝臟中的垃圾積累，從而達到保護肝臟的目的。同時維生素E也很重要，維生素E可以促進細胞分裂速度，讓新細胞生產(chǎn)得更快一些。還有蛋白很重要，好的蛋白，能夠促進肝臟里面各種活性酶的生產(chǎn)。維生素C，維生素A，對肝臟都有保護作用，還有原花青素，還有鋅元素、鈣。鹽藻里面富含的多種營養(yǎng)，尤其是優(yōu)秀的蛋白和β-胡蘿卜素，對肝臟的保護作用對于大部分人來說作用相當(dāng)明顯。