磷酸三鈣是一種安全的營養(yǎng)強化劑，主要添加在食品中強化鈣的攝入，也可用于預防或治療鈣缺乏的癥狀。同時磷酸三鈣還可作為食品中的抗結(jié)劑、 PH 值調(diào)節(jié)劑，緩沖劑等。如作面粉抗結(jié)劑（分散劑），奶粉、糖果，布丁、調(diào)味品、肉類的添加劑，動物油精煉助劑，酵母食料等。

由西班牙Lipofoods公司生產(chǎn)的微囊包埋鈣（LIPOCAL），是一種以磷酸三鈣為原料，經(jīng)過超細粉碎后，再用卵磷脂包裹成直徑為3——5微米的微膠囊的一種鈣制品。

性狀

磷酸三鈣由不同磷酸鈣組成的混合物，其大致組成為10CaO·3P2O5·H2O，分子量1004.64。白色無定形粉末。無臭無味。于空氣中穩(wěn)定。相對密度3.18。熔點1670℃。折射率1.63。不溶于乙醇和丙酮。幾乎不溶于水（0.0025g/100ml）。易溶于稀鹽酸和硝酸。

用途

磷酸三鈣可用作酸度調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、抗結(jié)劑、酸度調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)強化劑（強化鈣）、增香劑、酵母食料、植物性抽提物的稀釋劑、動物油精煉助劑、穩(wěn)定劑。

用量

磷酸三鈣可用于非碳酸飲料，使用量2.0g/kg。

毒性

1. ADI 0——70mg/kg(以磷計的磷酸鹽用量；FAO/WHO，1994)。

ADI不作特殊規(guī)定（EEC，1990）。