5743-27-1
中文名稱
抗壞血酸鈣
英文名稱
Calcium diascorbate
CAS
5743-27-1
EINECS 編號
227-261-5
分子式
C12H14CaO12
MDL 編號
MFCD00867788
分子量
390.31
MOL 文件
5743-27-1.mol
更新日期
2024/12/16 09:07:11
5743-27-1 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
L(+)-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-Γ-內(nèi)酯鈣鹽 英文別名
ASCORBIC ACID CALCIUM SALTCALCIUM ASCORBATE
calci-c
calcium diascorbate
L-Ascorbic acid, calcium salt (2:1)
Calciumdiascorbat
所屬類別
食品添加劑: 抗氧化劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀白色或稍帶黃色的結(jié)晶性粉末，無臭。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。
比旋光度D20 +95.6° (c = 2.4)
氣味 (Odor)Odorless or almost odorless.
LogP-2.653 (est)
CAS 數(shù)據(jù)庫5743-27-1(CAS DataBase Reference)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Calcium ascorbate anhydrous (5743-27-1)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
作抗氧化劑，我國規(guī)定可用于肉制品和湯料，最大使用量1.0g/kg(以油脂中抗壞血酸計)；用于方便面和酥類糕點，最大使用量0.2g/kg；還可作營養(yǎng)強化劑。用途二
抗氧化劑；抗壞血酸營養(yǎng)增補劑；肉類護色劑。參考質(zhì)量標準二
GB 15809—95▼
▲
含量(二水物)
≥98.0%
砷(以As計，GT-3)
≤0.0003%
氟化物(GT-15)
≤0.001%
重金屬(以Pb計，GT-16，試樣液2g/25ml)
≤0.001%
草酸鹽試驗
陰性
旋光度[α]D25
+95°～+97°
10%水溶液Ph值
6.8～7.4
參考質(zhì)量標準一
GB 15809-1995▼
▲
含量(C12 H14CaOl2·2H20)/%
≥98.0
比旋光度αD25
+95.0°~97.0°
l0%水溶液pH值
6.8~7.4
氟化物/%
≤0.001
草酸鹽試驗
合格
重金屬(以Ph計)/%
≤0.001
砷(以As計)/%
≤0.0003
常見問題列表
簡介
維生素C鈣是一種中性的抗壞血酸鹽，對胃沒有刺激性，在補充維生素C的同時，可同時提供約10%的非常容易吸收的鈣質(zhì)。維生素C鈣集抗氧化、抗病毒、抗毒素、抗過敏、增強免疫力、并且是合成體內(nèi)最重要的支撐性組織膠原蛋白的重要因子，以及尚存在爭議的抗癌作用，對生長發(fā)育、維持健康，對抗疾病的重要作用正越來越多地獲得更廣泛的認同。
生理功能與作用
維生素C鈣兼具維生素C和鈣的同等藥理作用，可用于治療維生素C和預(yù)防治療缺鈣癥，并且維生素C制成鈣鹽后更容易被人體吸收，穩(wěn)定性增強。在國外維生素C鈣已被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥和食品行業(yè)。在食品行業(yè)中，維生素C鈣可作為食品的抗氧劑、強化劑和添加劑等。適應(yīng)癥
本品為維生素C補充劑。
1、 治療維生素C缺乏癥。
2、 提供人體免疫系統(tǒng)所需的高含量維生素C，以減少病毒性感染的持續(xù)時間和發(fā)病次數(shù)。
3、 滿足人體孕期、哺乳期、手術(shù)后、抗生素治療階段，消化吸收功能紊亂者，經(jīng)常吸煙者對維生素C的額外需求。
藥理作用
維生素C鈣參與氨基酸代謝，神經(jīng)遞質(zhì)、膠原蛋白和組織間質(zhì)的合成。補充適量的維生素C鈣可促進機體營養(yǎng)代謝和能量產(chǎn)生，增強免疫功能，提高血管適應(yīng)性，改善皮膚、血管和其他組織的彈性和張力，并提高機體對應(yīng)激（如感染等）的反應(yīng)能力。在體內(nèi)，抗壞血酸和脫氫抗壞血酸形成可逆的氧化還原系統(tǒng)，該系統(tǒng)在生物氧化及還原過程和細胞的呼吸中起重要作用。藥代動力學(xué)
口服后，迅速被胃腸道吸收，并分解為維生素C和鈣離子。維生素C分布于體內(nèi)各組織器官，在腺體組織中的濃度最高，在肌肉脂肪中最少；在白細胞和血小板中的濃度比在紅細胞及血漿中的濃度高。維生素C部分在體內(nèi)代謝成為草酸與二氧化碳排出，部分以還原型或脫氫型自尿排出。若維生素C的血漿濃度超過腎閾值時（約為 1.4mg%），再繼續(xù)給藥，則大部分自尿中排出。如血漿中含量低于1.4mg%時，服用的維生素C則被組織細胞攝取，很少出現(xiàn)在尿中。生產(chǎn)方法
用維生素C和碳酸鈣為原料，在不加氮氣的情況下進行反應(yīng)：在裝有電動攪拌器的三口瓶中加入44gVC和一定量的水，用水浴鍋控制反應(yīng)溫度，在勻速攪拌下，緩慢加入一定量的碳酸鈣，使液面保持CO2覆蓋。待反應(yīng)完全后抽濾，濾液轉(zhuǎn)入三口瓶中，室溫下加入大量甲醇，緩慢醇析結(jié)晶，加完后持續(xù)降溫，抽濾，用甲醇洗滌，真空干燥，即得成品維生素C鈣。最佳工藝條件為：加水量1mL/g，反應(yīng)溫度50℃ ，反應(yīng)時間100min，投料量配比VC∶CaCO3= 1∶0.525。在此反應(yīng)條件下生成的維生素C鈣含量平均為99.35%，收率達到86.91%。鑒別試驗
10%試樣液的鈣試驗(IT-10)呈陽性，并能使2，6-二氯苯酚一靛酚試液(TS-84)褪色。含量分析
精確稱取試樣約300mg，在250ml錐形瓶內(nèi)溶于50ml水中，立即用0.1mol/L碘液滴定至淺黃色并維持30s以上。每mL 0.1mol/L碘液相當于抗壞血酸鈣(C12 H1tCaOl2?2H20)10.66mg。毒性
ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。GRAS(FDA，§182．3189，2000)。
使用限量
FAO/WHO(1984)：湯、羹(由肉、雞等煮成)類，1000mg/kg(以抗壞血酸計)。GB 2760-96： (g/kg)酥類糕點、方便面，0.2；湯料、肉制品，1.0(以油脂中抗壞血酸計)。