低聚果糖又名果寡糖，是人類飲食不可缺少的重要成分，它的分子結構為GF-Fn，（n=1-9）。對改善腸道功能、防治便秘和腹瀉、降低血脂、提高人體免疫力等有顯著功效。由于低聚果糖具有多種優(yōu)越的生理功能和理化特性，目前在食品、保健品等行業(yè)已得到廣泛應用，被譽為營養(yǎng)、保健、療效三位一體的二十一世紀健康新糖源。

低聚果糖不易被人體吸收，熱量值很低，不會導致肥胖，可以生產減肥食品、低卡路里食品；低聚果糖甜度低，可生產無糖或低糖食品，深受人們的喜愛。低聚果糖具有良好的生理功能，生產的功能性保健食品可降血壓、健腸助消化、改善胃腸道功能。 　　 　　　

低聚果糖具有明顯的抑制淀粉回生的作用，這一特點用于食品時非常突出，利用低聚果糖生產的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳，可大大延長存放期。利用低聚果糖的水溶性膳食纖維性質，可開發(fā)新型功能保健酒，易消化吸收，具有滋補的作用。