147-71-7
中文名稱
D-酒石酸
英文名稱
D-Tartaric acid
CAS
147-71-7
EINECS 編號(hào)
205-695-6
分子式
C4H6O6
MDL 編號(hào)
MFCD00004238
分子量
150.09
MOL 文件
147-71-7.mol
更新日期
2024/12/20 09:05:30
147-71-7 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2,3-二羥基丁二酸D-2,3-二羥基丁二酸
D-酒石酸
酒石酸
[S-(R*,R*)]-2,3-二羥基丁二酸
D-2,3-二羥基琥珀酸
二羥基琥珀酸
葡萄酸
D-酒石酸
右旋酒石酸
D-2,3-二羥基琥珀酸
右旋葡萄酸
D（-）-酒石酸
DL-二羥基丁二酸
消旋酒石酸
偏酒石酸
2,3-二羥丁二酸
D(一)-蘇-2,3-二羥基丁二酸
英文別名
(2S,3S)-2,3-DIHYDROXYSUCCINIC ACID(2S,3S)-D-(-)-TARTARIC ACID
(2S,3S)-(-)-TARTARIC ACID
D-2,3-DIHYDROXYBUTANEDIOIC ACID
D(-)-2,3-DIHYDROXYBUTANEDIONIC ACID
d-2,3-dihydroxysuccinic acid
D(-)-DIHYDROXYSUCCINIC ACID
D-TA
(-)-D-TARTARIC ACID
D-(-)-TARTARIC ACID
D-(+)-TARTARIC ACID
D-TARTARIC ACID
D-THREARIC ACID
(S,S)-TARTARIC ACID
TARTARIC ACID
TARTARIC ACID, D-(-)-
TARTARIC ACID [DEXTRO (+)]
TARTARIC ACID UNNATURAL
TARTARIC(D-) ACID
UNNATURAL TARTARIC ACID
所屬類別
食品添加劑：酸度調(diào)節(jié)劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀酒石酸存在三種立體異構(gòu)體：右旋酒石酸、左旋酒石酸和內(nèi)消旋酒石酸。等量右旋體和左旋體的混合物的旋光性相互抵消，稱為外消旋酒石酸。內(nèi)消旋體不存在于自然界中，可由化學(xué)合成。各種酒石酸都是易溶于水的無色結(jié)晶。熔點(diǎn)166-170℃
熔點(diǎn)172-174 °C(lit.)
比旋光度-12.1 º (c=20, H2O)
沸點(diǎn)191.59°C (rough estimate)
密度1,8 g/cm3
折射率-12.5 ° (C=5, H2O)
閃點(diǎn)210 °C
儲(chǔ)存條件Store below +30°C.
溶解度水：可溶100mg/mL，透明，無色
酸度系數(shù)(pKa)3.0, 4.4(at 25℃)
形態(tài)晶體或結(jié)晶粉末
顏色白色
氣味 (Odor)odorless
旋光性 (optical activity)[α]20/D 13.5±0.5°, c = 10% in H2O
水溶解性1394 g/L (20 ºC)
敏感性Light Sensitive
Merck14,9068
BRN1725145
Dielectric constant35.9（-10℃）
介電常數(shù)35.9（-10℃）
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與氧化劑、堿、還原劑不相容。易燃。
InChIKeyFEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N
LogP-1.081 (est)
CAS 數(shù)據(jù)庫147-71-7(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息D-Tartaric acid(147-71-7)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-, (2S,3S)- (147-71-7)
安全數(shù)據(jù)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用作醫(yī)藥拆分劑、食品添加劑、生化試劑等.用途：本品廣泛用于食品工業(yè)，如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑，用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉等。本品符合日本食品添加物公定書。用途二
用作色譜分析試劑及掩蔽劑用途三
酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸化劑，這一用途與檸檬酸類似。酒石酸與單寧合用，可作為酸性染料的媒染劑，也用于照相行業(yè)的某些顯影和定影操作，其鐵鹽具有光敏性，因此可用于制作藍(lán)圖。酒石酸能與多種金屬離子絡(luò)合，可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。酒石酸鉀鈉（羅謝爾鹽）可配制費(fèi)林試劑，還可用于醫(yī)藥作為緩瀉劑和利尿劑，還用作辛可芬的中間體。其晶體有壓電性質(zhì)，可用于電子工業(yè)。制備方法
方法一
酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物的果實(shí)中，也有少量以游離態(tài)存在。工業(yè)上常用葡萄糖發(fā)酵來制取右旋酒石酸；外消旋體可由反丁烯二酸用高錳酸鉀氧化制得；內(nèi)消旋體可順丁烯二酸用高錳酸鉀氧化制得；左旋酒酸可由外消旋體拆分獲得。在酒石酸的實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域中，主要使用右旋酒石酸或其復(fù)鹽，釀制葡萄的副產(chǎn)品酒石是目前實(shí)際生產(chǎn)酒石酸的主要原料，所生產(chǎn)的酒石酸都是右旋體。常見問題列表
性狀
白色結(jié)晶粉末用途
廣泛用于食品工業(yè)，如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑，用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉等應(yīng)用
酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸化劑，這一用途與檸檬酸類似。酒石酸與單寧合用，可作為酸性染料的媒染劑，也用于照相行業(yè)的某些顯影和定影操作，其鐵鹽具有光敏性，因此可用于制作藍(lán)圖。酒石酸能與多種金屬離子絡(luò)合，可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。酒石酸鉀鈉（羅謝爾鹽）可配制費(fèi)林試劑，還可用于醫(yī)藥作為緩瀉劑和利尿劑，還用作辛可芬的中間體。其晶體有壓電性質(zhì)，可用于電子工業(yè)。
主要用于飲料、糖果、面包、明膠中作酸味劑、生化試劑、外消旋物拆分劑、醫(yī)藥拆分劑。還用于攝影、罐頭制造、印染、制陶業(yè)以及制備其他拆分劑和鹽類、食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
偏酒石酸
水果罐頭
酸度調(diào)節(jié)劑
按生產(chǎn)需要適量使用
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
D-(-)-酒石酸D(-)-Tartaric acid, 99%(147-71-7)
Sigma Aldrich
147-71-7(sigmaaldrich)TCI Shanghai
D-(-)-酒石酸D-(-)-Tartaric Acid,>99.0%(T)(147-71-7)