1407-03-0
中文名稱
甘草酸單銨鹽
英文名稱
Ammonium Glycyrrhizinate
CAS
1407-03-0
分子式
C42H65NO16
分子量
839.96
MOL 文件
1407-03-0.mol
更新日期
2024/12/25 10:15:53
1407-03-0 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
甘草單銨鹽甘草酸一銨
甘草酸單胺鹽
甘草酸單銨鹽
甘草酸單銨鹽原料藥
英文別名
AMGZGLYCAMIL
Glycyram
GLYCYRRHIZIC ACID, NH4
GLYCYRRHIZIC ACID, NH4+
AMMONIATED GLYCYRRHIZIN
GLYCYRRHIZIN AMMONIACAL
GLYCYRRHIZIN, AMMONIATED
AMMONIUM GLYCYRRHIZINATE
GLYCYRRHIZIN AMMONIUM SALT
所屬類(lèi)別
食品添加劑: 調(diào)味劑(風(fēng)味增強(qiáng)劑): 甜味劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀白色粉末,具很強(qiáng)的甜味。溶于氨水,不溶于冰醋酸。
熔點(diǎn)>148°C (dec.)
儲(chǔ)存條件2-8°C
溶解度DMSO(微溶)、乙醇(微溶)、甲醇(微溶、加熱)
形態(tài)固體
顏色白色至灰白色
應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FCC,1996▼
▲
含量(以干基計(jì),同“02332,氨化甘草甜素”)
85.0%~102.0%
分(以干基計(jì),GT-6)
0.5%
重金屬(GT-16-2;試樣2g)
≤10mg/kg
干燥失重(78℃,133.322Pa,4h;試樣lg)
≤6.0%
比旋光度[α]D20 (1.5g未干燥試樣溶于40%乙醇后定容至100m1)
+45°~+53
常見(jiàn)問(wèn)題列表
簡(jiǎn)介
甘草酸單銨鹽為白色粉末狀物質(zhì),溶于氨水,不溶于冰醋酸??捎米髡{(diào)味劑,增香劑。
鑒別試驗(yàn)
銨試驗(yàn)陽(yáng)性(IT-3)。毒性
GRAS(FDA§184.1408,2000)。使用限量
焙烤食品0.05%;含醇飲料0.1%;無(wú)醇飲料0.15%;膠姆糖1.1%;硬糖16.0%;調(diào)味料0.15%;植物蛋白制品0.15%;軟糖3.1%;維生素和無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)0.5%,其他0.1%(代糖品除外。在代糖制品中不得用作無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑)。(FDA§184.1408,2000)。GB 2760一1996:同“02317,甘草”。