110-41-8
中文名稱
2-甲基十一醛
英文名稱
2-METHYLUNDECANAL
CAS
110-41-8
EINECS 編號
203-765-0
分子式
C12H24O
MDL 編號
MFCD00006990
分子量
184.32
MOL 文件
110-41-8.mol
更新日期
2024/12/25 08:34:40
110-41-8 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2-甲基壬乙酸醛2-甲基十一醛
2-甲基十一烷醛
C12-醛
2-甲基正十一醛
甲基正壬基乙醛
2-甲基壬基乙醛
甲基壬基乙醛
甲基壬乙醛
英文別名
2-METHYLHENDECANAL2-METHYLNONYLACETALDEHYDE
2-METHYLUNDECANAL
2-METHYLUNDECYL ALDEHYDE
ALDEHYDE C-12
ALDEHYDE C-12 MNA
FEMA 2749
FEMA 2794
METHYL-N-NONYLACETALDEHYDE
METHYL NONYL ACETALDEHYDE
MNA
2-Methyl-1-undecanal
2-methyl-undecana
Aldehyde M.N.A.
aldehydem.n.a.
AldehydeMNA
methyln-nonylaceticaldehyde
Methylnonylacetic aldehyde
-Methylundecanal
Undecanal,2-methyl-
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無色至微黃色液體。沸點(diǎn)232℃，相對密度0.822-0.830，折射率 1.431-1.436，閃點(diǎn)66℃，溶于4體積80%乙醇與油類，酸值≤5。有特殊的脂蠟香，稍帶龍涎香、橡苔和除萜甜橙油氣息，有晚香玉樣的底香，香氣強(qiáng)烈而擴(kuò)散力好，留香也較長。
沸點(diǎn)171 °C(lit.)
密度0.83 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣壓2.4Pa at 20℃
FEMA2749
折射率n20/D 1.432(lit.)
閃點(diǎn)200 °F
氣味 (Odor)at 1.00 % in dipropylene glycol. fresh amber aldehydic moss citrus tuberose metallic waxy coumarinic
香型aldehydic
水溶解性1.3mg/L at 20℃
JECFA Number275
InChIInChI=1S/C12H24O/c1-3-4-5-6-7-8-9-10-12(2)11-13/h11-12H,3-10H2,1-2H3
InChIKeyNFAVNWJJYQAGNB-UHFFFAOYSA-N
SMILESC(=O)C(C)CCCCCCCCC
LogP4.9 at 35℃
CAS 數(shù)據(jù)庫110-41-8(CAS DataBase Reference)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Undecanal, 2-methyl- (110-41-8)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
較適用于醛香香韻的頭香中，但用量不可過大?？缮倭坑糜谕硐阌?、草蘭、忍冬花、茉莉、高檔百花型、香水型、醛香型及幻想型香精中；是現(xiàn)代香水香型、煙香型、龍涎香、琥珀香型中的原料。偶爾也可微量用于食用香精。用途二
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制柑橘類、椰子、杏子、菠蘿等型香精。用途三
該品有強(qiáng)烈的柑桔香氣，兼有龍涎香氣息。用于茉莉、龍涎、素馨蘭等香精配制，作化妝、皂用、食用香精的調(diào)香原料。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FCC，1996；FAO/WHO，1998▼
▲
含量
≥97.0%
折射率(D20)
1.431～1.436
相對密度(d2525)
0.822~0.830
酸值(OT-4)410.0
制備方法
方法一
由甲基壬酮或α-壬基丙烯醛與一氯乙酸乙酯在乙醇鈉存在下反應(yīng)而得。可由相應(yīng)的縮水甘油酸(glycidic acid)裂解而得。
方法二
由甲壬酮與鹵代酸酯在縮合劑作用下反應(yīng)而得。常見問題列表
含量分析
按醛測定法(OT-6)測定。所取試樣量為1.2 g。計(jì)算中的當(dāng)量因子(e)取92.16。或按氣相色譜法(GT-10-4)中用非極性柱方法測定。
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料0.31；冷飲0.11；糖果0.94；焙烤食品1.3；布丁類0.50～2.5；膠姆糖0.20；果凍0.33。適度為限(FDA§172．515，2000)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
甲基壬乙醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量