別名

青小豆、菉豆、植豆

化學(xué)成分

每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。

植物形態(tài)

莖被褐色長硬毛。羽狀復(fù)葉具3小葉；托葉盾狀著生，卵形，長0.8-1.2厘米，具緣毛；小托葉顯著，披針形；小葉卵形，長5-16厘米，寬3-12厘米，側(cè)生的多少偏斜，全緣，先端漸尖，基部闊楔形或渾圓，兩面多少被疏長毛，基部三脈明顯；葉柄長5-21厘米；葉軸長1.5-4厘米；小葉柄長3-6毫米。
莢果線狀圓柱形，平展，長4-9厘米，寬5-6毫米，被淡褐色、散生的長硬毛，種子間多少收縮；種子8-14顆，淡綠色或黃褐色，短圓柱形，長2.5-4毫米，寬2.5-3毫米，種臍白色而不凹陷。

生長環(huán)境

綠豆耐旱、耐瘠、耐蔭蔽，為日照時間短、喜愛陽光、耐受蔭蔽的C3植物（即二氧化碳同化的最初產(chǎn)物是光合碳循環(huán)中的三碳化合物3-磷酸甘油酸的植物）。其對環(huán)境的適應(yīng)性廣，具較強(qiáng)的抗逆性，對土壤的要求不苛刻，從粘土到粘重壤土中，綠豆都可正常生長，但最適宜種植在土質(zhì)疏松、富含有機(jī)物質(zhì)、排水方便的中性或弱堿性壤土中，通?？煞N植在崗丘薄地、林果隙地、田邊地角及短期休閑地等地區(qū)。

功效作用

綠豆具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎的藥理作用。

臨床應(yīng)用

綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應(yīng)。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，因而保護(hù)腎臟。

不良反應(yīng)

1、消化不良：綠豆是常見的豆類之一，其中含有大量的淀粉以及產(chǎn)氣因子，在消化吸收的過程中可能會產(chǎn)生過多的氣體，過量使用會出現(xiàn)消化不良的癥狀。
2、升高血糖：綠豆中含有較多的淀粉含量，若使用量過多，可能會使淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，導(dǎo)致體內(nèi)血糖升高。
3、增加腎臟負(fù)擔(dān)：綠豆中的蛋白質(zhì)在進(jìn)入體內(nèi)后經(jīng)過代謝會轉(zhuǎn)化為含氮廢物，然后經(jīng)腎臟排出體外，過量的攝入則會加重腎臟負(fù)擔(dān)。