對(duì)羥基苯甲酸
對(duì)羥基苯甲酸是一種有機(jī)化合物,分子式為C7H6O3,純品為無色的細(xì)小結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末。對(duì)羥基苯甲酸酯類除對(duì)真菌有效外,由于它具有酚羥基結(jié)構(gòu),所以抗細(xì)菌性能比苯甲酸、山梨酸都強(qiáng)。對(duì)羥基苯甲酸酯類的特點(diǎn),是其毒性比苯甲酸低,抑菌作用與PH 值無關(guān)。但由于其水溶性比較低和具有特殊的氣味,使其在食品防腐上的應(yīng)用受到限制。除了用作食品的防腐劑外,大多作為藥物、化妝品的防腐劑使用.
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